序

     盐是人类不可缺少的生活资料。在漫长的人类历史进程中，盐对人类做出了独特而又 平凡

的贡献，这种贡献以及由此派生出来的文化现象，独树一帜，自有丰韵。我国盐业的 生产，最

早源于海盐，大约有五千多年的历史。自春秋时齐国大臣管仲首倡“官山海” 后，盐业产销一

直处于历代统治者的直接管制之下。海盐生产历经数千年的磨砺，走过了 “煮海为盐”、“淋

卤煎盐”、“晒还成盐”漫长的艰难历程，形成东海岸沿线著名的七 大产区。             

盐城处于七大海盐产区之首的“两淮”盐区的中心，海岸线长达582公里。 早在汉武

帝元狩四年（公元前119年）就因盐设县。两千余年的海盐浸润，使得盐城 这块古老的咸土地深深

地打上了海盐文化的烙印。二十世纪四十年代，共产党新四 军在盐城沿海建立根据地，积极保

护发展海盐生产，为赶走日本侵略者，建立新中 国作出了无私奉献，也进一步丰富了海盐文化

内涵。